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Rouleaux de printemps, saumon et radis Daïkon

by Mélodie

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Recette Rouleaux de printemps, saumon et radis Daïkon

04

Temps de préparation

Temps de cuisson

Temps
total

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

  • 120g de filet de saumon frais sans peau ni arête
  • 1 radis daikon
  • 4 feuilles de galettes de riz
  • 4 feuilles de salade romaine
  • 1 avocat
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 1/2 cuillère à café de piment rouge
  • 4 cuillères à soupe d'huile de sésame grillée
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1/2 oignon doux
  • 1 gousse d'ail
  • 1 branche de coriandre

Préparation

Préparation de la vinaigrette

Mélanger la mayonnaise avec la purée de piments, 1 cuillerée à soupe d'huile de sésame et 2 cuillerées à soupe de sauce soja, mettre le mélange dans une poche munie d'une douille unie, réserver au frais. Mettre, dans un bol, l'oignon et l'ail finement hachés, l'huile de sésame et la sauce soja restantes, mélanger.

Préparation des légumes

Peler et passer le daikon à la mandoline pour obtenir une fine julienne, la plonger dans de l'eau glacée. Rincer et égoutter les feuilles de salade et couper l'avocat en fines tranches. Couper le saumon en 4 tranches dans la longueur du morceau.

Préparation des rouleaux

Mouiller les feuilles de riz, les égoutter et les poser à plat, poser sur chacune 1 feuille de salade, un peu de julienne de daikon égouttée, 1 lamelle de saumon et quelquesunes d'avocat, enrouler les feuilles de riz en y enfermant les ingrédients. Pour servir, couper chaque rouleau en quatre, poser, sur chaque quart, 1 pointe de mayonnaise, 1 feuille de coriandre. Verser dessus de la vinaigrette.

Source : Cyril Lignac pour Madame Figaro

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