Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 12 min

Temps
total 32 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Brossez la moitié des citrons verts sous l'eau chaude et râpez-en le zeste à la grille fine. Prélevez le jus de la totalité des citrons. Mettez le zeste de citron vert dans un mortier, avec l'ail, le gingembre, la citronnelle et le sucre. Ecrasez le tout au pilon puis incorporez progressivement le jus de crtron, l'huile de sésame et la sauce soja.

Nettoyez les filets de lotte, retirez la peau et coupez-les en gros cubes. Placez-les dans un plat, ajoutez la marinade et mélangez bien, couvrez de film alimentaire et reservez 30 minutes au frais.

Lavez les feuilles de bananiers et coupez-les pour en faire 6 grande papillotes. Etalez 6 feuilles de papier sulfurisé sur le plan de travail et doublez-les avec les feuilles de bananier. Déposez-y les morceaux de lotte légèrement égouttés. Fermez les feuilles de bananier à l'aide de piques à cocktail en bois et emballez-les dans les feuilles de papier sulfurisé pour une protection hermétique. Posez les papillotes sur une plaque de cuisson en métal, glissez-la au four préchauffé à 180°C et faites cuire 12 minutes.

A la sortie du four, laissez reposer 2 minutes puis retirez les feuilles de papier sulfurisé, ouvrez les papillotes en feuilles de papier sulfurisé, ouvrez les papillotes en feuilles de bananier par le dessus, laissez s'échapper un peu de jus de cuisson, nappez le poisson du reste de marinade et présentez-le dans sa papillote en feuille de bananier.