Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 40 min

Temps
total 1h

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Préparation du riz au lait:

Porter à ébullition 1/2 litre d'eau, verser le riz et laisser cuire 5 minutes. Prélever le zeste du citron en un fin ruban, en couper la moitié en minces bâtonnets et laisser l'autre en ruban.

Dans une autre casserole, faire bouillir le lait et la crème et y ajouter cette moitié de ruban. Égoutter le riz, le verser dans le lait, laisser cuire 25 minutes à feu doux en tournant de temps en temps, verser le sucre, tourner et laisser cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Retirer du feu, enlever le zeste, laisser refroidir et mettre au frais.

Préparation des fraises:

Avant de servir, préparer les fraises : plonger les bâtonnets de zeste dans une grande quantité d'eau, laisser cuire 2 minutes, puis égoutter. Verser 2 dl d'eau dans une casserole, ajouter 1 cuillerée à soupe de jus de citron, le sucre, porter à ébullition, ajouter les zestes et laisser cuire 5 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les zestes soient moelleux.

Laver, égoutter et équeuter les fraises, les couper en quatre, mais laisser entières les fraises des bois. Lorsque les zestes sont cuits, retirer la casserole du feu et laisser tiédir. Mettre fraises et fraises des bois dans le sirop et les y tourner délicatement.

Finitions et dressage:

Répartir le riz au lait dans des coupelles, ajouter les fraises et le sirop, et servir aussitôt. On peut préparer ce dessert avec uniquement l'une ou l'autre variété de fraises.