Temps de préparation 25 min

Temps de cuisson 4 min

Temps
total 29 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Faites tremper les couteaux dans un récipient d'eau froide salée pendant 2 h en mélangeant de temps à autre pour les débarrasser du sable. Rincez-les bien. Puis jetez-les dans une cocotte d'eau bouillante 30 s pour leur permettre de s'ouvrir, égouttez.

Une fois les couteaux refroidis, retirez l'intestin (partie noire) et remettez les mollusques dans les coquilles.

Mixez l'ail, le persil et le beurre puis mélangez à la poudre de noisettes, la chapelure, le piment. Étalez finement ce mélange au rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier sulfurisé et mettez-le à durcir 10 min au congélateur.

Découpez dans le beurre dur des bandes de la longueur des couteaux sur 1 cm de largeur. Déposez les bandes sur les couteaux.

Passez-les sous le gril chaud 4 min environ.