Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 1h30

Temps
total 1h50

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Rincez les haricots dans de l'eau froide. Mettez-les dans une casserole, recouvrez d'eau froide et portez à ébullition 15 min à feu vif. Égouttez et jetez l'eau.

Recommencez la même opération en ajoutant un bouquet garni et en recouvrant largement d'eau les haricots, portez à ébullition puis baissez à feu moyen pendant 1 bonne heure en salant en cours de cuisson.

Lavez les tomates et coupez-les en quartiers puis salez-les et laissez-les égoutter dans une passoire. Lavez et émincez les oignons.

Détaillez des dés de chorizo et faites-les revenir dans une poêle avec l'huile et les oignons pendant 5 min, réservez.

Faites griller les amandes à sec dans une autre poêle et réservez-les.

Mixez l'anchois avec le vinaigre et l'huile d'olive.

En fin de cuisson, égouttez puis mélangez les haricots avec les tomates, les oignons et le chorizo, le thym, sel et poivre et la vinaigrette. Ajoutez les amandes grillées. Servez froid ou tiède.