Risotto verde

by Bianca Marsili

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Recette Risotto verde

05

Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 30 min

Temps
total 50 min

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :

Ingrédients

  • 300g de riz à risotto
  • 200g de fèves fraîches écossées
  • 100g de parmesan râpé
  • 1l de bouillon de légumes bio
  • 20cl de vin blanc sec
  • 1 petite courgette
  • 1 botte d'oignons nouveaux avec leurs tiges
  • 1 bouquet de persil
  • 20g de beurre
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 gingembre (morceau de 3 cm)
  • 1 pincée de sel et poivre

Préparation

Faire cuire les fèves à l'eau bouillante salée 3 min. Egoutter et réserver.

Dans une cocotte, chauffer l'huile, ajouter les oignons émincés avec leur tige, la courgette lavée et coupée en petits cubes, les fèves et le gingembre râpé et haché. Faire cuire à feu doux durant 5 min sans laisser brunir.

Ajouter le riz, mélanger, laisser cuire 2 min et déglacer avec le vin blanc. Mélanger, laisser cuire 2 ou 3 min puis verser, louche après louche, le bouillon bien chaud, tout en mélangeant, jusqu'à ce que le riz soit fondant.

Ajouter le parmesan râpé et le persil ciselé. Mélanger, ajouter le beurre en dés, sel, poivre, mélanger encore et servir sans attendre.

Source : Recette de famille

Recette Risotto verde

Source : Recette de famille

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