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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min
Temps
total 50 min
Faire cuire les fèves à l'eau bouillante salée 3 min. Egoutter et réserver.
Dans une cocotte, chauffer l'huile, ajouter les oignons émincés avec leur tige, la courgette lavée et coupée en petits cubes, les fèves et le gingembre râpé et haché. Faire cuire à feu doux durant 5 min sans laisser brunir.
Ajouter le riz, mélanger, laisser cuire 2 min et déglacer avec le vin blanc. Mélanger, laisser cuire 2 ou 3 min puis verser, louche après louche, le bouillon bien chaud, tout en mélangeant, jusqu'à ce que le riz soit fondant.
Ajouter le parmesan râpé et le persil ciselé. Mélanger, ajouter le beurre en dés, sel, poivre, mélanger encore et servir sans attendre.
Source : Recette de famille
Source : Recette de famille
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