Temps de préparation 40 min

Temps de cuisson 30 min

Temps
total 1h10

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Faites tremper la mie de pain dans le lait tiède puis écrasez-la en purée. Faites revenir les échalotes à feu doux dans le beurre et un peu d'huile d'olive. Dans un saladier, mélangez la viande, la mortadella, le pain écrasé, les échalotes, l'oeuf, le parmesan râpé, le persil, la noix de muscade et salez et poivrez. Façonnez des boulettes de la taille d'une grosse noix, farinez-les  et couvrez-les d'un film alimentaire. Faites-les raffermir au frigo.  Dans une poêle antiadhésive, faites dorer les boulettes dans un peu d'huile. Versez le vin blanc et le bouillon, laissez cuire à feu doux 15 à 20 minutes.  Servez avec des légumes de saison.

Variantes

Vous pouvez remplacer un quart de la viande de veau par du maigre porc et de la saucisse.