Temps de préparation 4h20

Temps de cuisson 40 min

Temps
total 5h

Couverts :

4

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Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Faites rissoler l'oignon avec 2 c. à s. d'huile d'olive et le piment. Ajoutez la pancetta, faites blondir et versez les tomates. Faites cuire 20 min. Diluez avec 3 louches d'eau et portez à ébullition. Versez le riz et laissez sur feu moyen, en mélangeant, pendant 15 min environ. Eteignez et ajoutez le beurre. Mettez le riz dans un saladier. Dés qu'il est froid, incorporez 1 oeuf et le pecorino. Etalez-le dans un moule à manqué, couvrez de papier film et gardez au frais 4 heures. 

Coupez la mozzarella en bâtonnets de 4 cm. Avec les mains humides, formez des boules allongées de riz, creusez au centre et mettez la mozzarella. Refermez le riz. Passez chaque boule dans l'oeuf battu puis la chapelure. Faites frire les supplì 3 à la fois dans l'huile bien chaude. Posez sur du papier absorbant et salez. Servez aussitôt.