Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 30 min

Temps
total 50 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez-les.

Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec le lard. Couvrez et laissez infuser pendant 15 mn.

Chauffez doucement la crème fleurette. Ecrasez les pommes de terre au presse-purée, puis ajoutez la crème et 40g de beurre. Mélangez délicatement sans trop travailler, puis versez le lait encore chaud, sans le lard. Salez et pimentez. Réservez.

Préchauffez le four à 210°C. Faites trois incisions dans la peau de chaque pavé de cabillaud et glissez-y une rondelle de chorizo.

Faites fondre les 30 g de beurre restants dans une large poêle ou une sauteuse. Posez les pavés de cabillaud côté peau dans le beurre mousseux. Salez, pimentez et laissez dorer 5mn, à feu modéré.

Retournez ensuite les pavés délicatement, puis posez la sauteuse dans le four bien chaud et prolongez la cuisson 5mn.

Réchauffez doucement la purée, rectifiez son assaisonnement si nécessaire, ajoutez un peu de crème fleurette si elle vous semble trop épaisse et servez aussitôt avec les pavés de cabillaud au chorizo.