Ceviche de Cabillaud, de la mangue et une touche picante

by Catalina del Sol

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Recette Ceviche de Cabillaud, de la mangue et une touche picante

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Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson

Temps
total 30 min

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :

Ingrédients

  • 500g de cabillaud ( filet )
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 mangue moyenne
  • 8 coriandre fraîche (tige)
  • 8 tabasco ( gouttes ) 2/personne
  • 9 citron vert
  • 1 pincée de sel et poivre

Préparation

 Laisser mariner  au frigo pendant  7 heures le cabillaud coupé en dés dans le jus de 6 citrons.

En Amérique du Sud, la marinade avec que du citron, c'est la technique de base pour faire cuire le poisson au froid.

 

Hachez très fin l'oignon et dans un bol l'ajouter sur le jus des 3 citrons, ensuite coupez en petits carrés le poivron rouge, la mangue en lamelles à l'aide d'un économe.

Mélanger tous les ingrédients et couper sur la préparation la coriandre fraîche à la main ou avec un couteau en céramique pour éviter son oxydation.

Pour le Tabasco,  c'est très personnelle, si vous n'aimez pas le piquant, vous pouvez tout de même ajouter que du poivre, c'est vrai que dans la gastronomie Péruvienne dont le cebiche trouve ses origines, on aprecie fortement le piquant, c'est pour cela que je vous invite a essayer avec quelques gouttes et ensuite on modifie en fonction du plaisir.

 

Accompagnez avec de très fines galettes de riz légèrement grillées.

 

Source : Catalina del Sol

Recette Ceviche de Cabillaud, de la mangue et une touche picante

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