Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 1h10

Temps
total 1h30

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Demandez à votre boucher de couper le poulet en 2. Rincez-le à l'eau courante puis mettez-le dans une grosse cocotte avec 3L d'eau. Pelez et coupez en morceaux 2 oignons et les carottes. Coupez le céleri en 2. Ajoutez le tout à la cocotte avec le laurier et le poivre en grains.  Portez à ébullition et baissez le feu. Laissez cuire à frémissements pendant 45 minutes.

Pendant ce temps, pelez et émincez finement l'oignon restant, pelez et écrasez l'ail, râpé le parmesan et émincez les oignons  verts.  Retirez le poulet de la cocotte. Passez le bouillon à la passoire au-dessus d'une petite casserole, vous n'aurez besoin que de 1,5 L. Gardez-le au chaud. 

Lorsque le poulet n'est plus trop chaud, décortiquez la chair en la prélevant des os, retirez la peau également. Recouvrez-la d'un papier aluminium pour le garder au chaud. 

Dans une grande sauteuse ou une cocotte sur feu moyen, faites fondre le beurre puis faites revenir l'oignon et l'ail pendant 1 minute. Ajoutez le riz et faites-le nacrer. Versez une louche de bouillon bien chaud et remuez jusqu'à ce que le riz l'ait totalement absorbé. Recommencez l'opération ainsi jusqu'à épuisement du bouillon, ceci pendant 20-25 minutes. Ajoutez le parmesan en fin de cuisson puis les morceaux de poulet. Mélangez et couvrez en laissant à feu doux pendant 5 minutes.

Râpez le zeste de citron. Saupoudrez le risotto de zeste de citron et d'oignons verts émincés. Servez sans attendre.