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Salade de pommes de terre vitelottes sauce aux herbes et lait fermenté

by Mélodie

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Recette Salade de pommes de terre vitelottes sauce aux herbes et lait fermenté

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Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 20 min

Temps
total 35 min

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

  • 1.3kg de pommes de terre vitelottes
  • 300g de radis (sans les fanes)
  • 130g de lait ribot
  • 40g d'huile d'olive
  • 12 cornichons
  • 1/2 botte de cerfeuil
  • 1/2 botte de persil plat
  • 20 feuilles d'estragon
  • Vinaigre de vin blanc
  • Sel, poivre

Préparation

Peler les pommes de terre et les couper en morceaux égaux (plus ou moins) de 4 cm environ. Les plonger dans une casserole, ajouter le double de volume d'eau froide ainsi qu'une pincée de sel et 1 cs de vinaigre. Porter à ébullition et cuire ensuite pendant un quart d'heure environ (elles doivent cuire mais rester encore fermes).

Pendant ce temps, laver et couper en deux les radis ainsi que les cornichons. Mélanger le lait ribot avec l'huile d'olive, les herbes ciselées (on peut aussi tout mixer). Assaisonner de sel et de poivre.

Égoutter les pommes de terre, quand elles ont à peine tiédi, assaisonner avec la sauce et bien mélanger. Ajouter ensuite les radis et les cornichons. Servir tiède ou à température ambiante (elle sera plus goûteuse si elle a peu reposé).

Source : Un déjeuner de soleil

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