Salade de légumes, quinoa et grenade

by Zoé

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Recette Salade de légumes, quinoa et grenade

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Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 1h

Temps
total 1h30

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :

Ingrédients

Pour la salade

  • 150g de quinoa
  • 200g de pois gourmands
  • 8 radis
  • 2 courgettes
  • 1 botte d'asperges vertes
  • 12 grenade
  • Sel, poivre du moulin

Pour la vinaigrette

  • 1 cm de gingembre frais
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 6 cuillères à soupe de jus de grenade
  • 1 cuillère à café de miel

Préparation

Lavez bien le quinoa. Mettez-le dans une cocotte avec 3 fois son volume d'eau salée. Cuisez 50 minutes dans le four préchauffé à 180°C. Laissez refroidir.

Préparez la vinaigrette: mélangez tous les ingrédients. Pelez et râpez finement le gingembre. Salez et poivrez.

Détaillez les courgettes en lamelles avec un rasoir à légumes. Coupez les asperges dans la longueur et les radis en fines lamelles. Egrenez la grenade.

Faites cuire les pois gourmands et les asperges 2 minutes à la vapeur ou dans de l'eau bouillante salée. Egouttez. Mélangez tous les ingrédients, arrosez de vinaigrette et servez. 

Source : Saveurs n°228

Recette Salade de légumes, quinoa et grenade

Source : Saveurs n°228

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