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Salade de chou pointu, fenouil, carotte et pomme

by Laëtitia Claisse

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Recette Salade de chou pointu, fenouil, carotte et pomme

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Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson

Temps
total 20 min

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Salade

  • 100g de fenouil
  • 100g de chou pointu
  • 130g de carotte
  • 100g de pomme granny smith
  • 60g de raisins secs blonds
  • 20g de baies de goji
  • 15g de noix de cajou non grillées

Sauce

  • 110g de purée d'amandes blanches
  • 30g de jus de citron
  • 30g de sauce soja au tamari
  • 30g d'eau
  • 1g de poivre

Préparation

Lavez et séchez le fenouil, coupez la base et les tiges. Pelez les éventuelles parties externes abîmées. Taillez le légume en fines lamelles et réservez dans un saladier. Coupez la base du chou, ôtes les deux feuilles externes qui seront sûrement ramollies et abîmées. Détaillez le chou feuille par feuille, lavez et séchez-les. Commencez par tailler le coeur en fines lamelles jusqu'à atteindre la quantité désirée. 

Gardez les grandes feuilles pour une recette cuite . Réservez les lamelles de chou dans le saladier. Pelez la carotte et râpez-la ou coupez-la en fines lamelles et réservez dans le saladier. Lavez la pomme. Vous pouvez le peler ou conservez la peau riche en vitamine C. Ôtez le coeur et taillez-la en fines lamelles, réservez dans le saladier. Ajoutez un filet de jus de citron et mélangez les crudités. Ajoutez les fruits secs et/ou graines selon vos préférences.

Préparez la sauce : Dans un bol, mélangez la purée d'amandes avec le jus de citron, la sauce soja. Poivrez (pas besoin de saler, la sauce soja l'est déjà). Ajoutez un peu d'eau pour liquéfier la sauce à votre guise.

 Servez la salade avec la sauce.

Source : Cuisine AZ

Recette Salade de chou pointu, fenouil, carotte et pomme

Source : Cuisine AZ

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