Variation sur la salade Waldorf

by Laëtitia Claisse

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Recette Variation sur la salade Waldorf

03

Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson

Temps
total 30 min

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :

Ingrédients

SALADE

  • 50g de noisettes éclatées
  • 1 1/2 chou rouge
  • 6 branches de celeri émincées
  • 2 pommes granny smith évidées et éminées
  • 1 1/2 oignon rouge moyen émincé
  • 140g de crème fraiche
  • 50g d'aneth haché
  • 100g de griottes ou canneberges séchées
  • 2 pincées de sel poivre

Mayonnaise

  • 20g d'echalote hachée
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuillère à café de moutarde de dijon
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 8cl d'huile de tournesol
  • 8cl d'huile de colza

Préparation

Préchauffer le four à 140-160°C.

Etalez les noisettes dans un plat de cuisson et enfournez 30 min, jusqu'à ce qu'elles dorent légèrement et soient bien croquantes. Laissez-les refroidir, puis écrasez -les grosièrement. 

Pour la mayonnaise, mettez l'échalote, le jaune d'oeuf, la moutarde, le sirop d'érable, le vinaigre et 1/2 cuil à café de sel dans le bol d'un robotménager. Mettez le robot en marche pour mélanger les ingrédients, puis versez l'huile de tournesol et l'huile de colza en filet fin pour obtenir une mayonnaise lisse et épaisse. 

Mettez le chou et celeri, les pommes et l'oignon dans un saladier . Ajoutez la crème , l'aneth, la mayonnaise, les griottes, 1/2 cuil à café de sel et un peu de poivre noir. Mélangez bien avec les mains _ ce n'est pas grave si les tranches de pommes se cassent, cela fait partie de l'aspect visuel de cette salade. Répartissez dans les assiettes de service et parsemez de noisettes concassées et servez. 

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