Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 1h30

Temps
total 2h

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Déposer la viande dans une cocotte, ajouter l'ail, l'oignon râpé, les épices, l'huile d'olive, une cuillère à soupe de persil et coriandre ciselé.

Laisser mijoter quelques minutes en remuant de temps à autre, ajouter l'eau suffisamment pour laisser cuire à couvert jusqu'à cuisson de la viande.

En attendant, nettoyer et ciouper les cardons (attention aux doigts, ils piquent...), puis réserver dans de l'eau citronnée pour éviter qu'ils s'oxydent .

Une fois la viande cuite, retirer de la cocotte et remplacer par les morceaux de cardons, ajouter 1 c.c de jus de citron et un demi citron confit. Couvrir et laisser cuire en vérifiant de temps à autre pour voir s'il faut ou pas ajouter un peu d'eau. En fin de cuisson , ajouter 1 c.s de coriandre ciselée et les olives violettes et le reste de citron confit.

Servir bien chaud.