Congolais parfaits

by Zoé

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Recette Congolais parfaits

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Temps de préparation 10 min

Temps de cuisson 7 min

Temps
total 17 min

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :

Ingrédients

  • 200g de poudre de coco
  • 150g de sucre semoule
  • 4 blancs d'oeufs
  • 30g de compote de pomme
  • 2 citrons verts (zeste)

Préparation

Préchauffer le four à 200°C. Poser une feuille de papier cuisson sur une plaque.

Dans un saladier, mélanger la noix de coco, le sucre et le zeste de citron puis incorporer le blanc d'oeuf et la compote. Mélanger avec une cuillère (puis éventuellement à la main) de manière à obtenir une pâte homogène (c'est très rapide).

Verser le tout dans une casserole et cuire au bain-marie (ou feu très doux si on a une induction), de manière à ce que l'ensemble soit tiède-chaud (entre 40 et 50°C avec le thermomètre ou le doigt), pendant 7 minutes environ. L'ensemble doit s'amalgamer et forme une pâte un peu plus ferme.

Renverser le tout dans le saladier. À l'aide des mains humides prélever des morceaux de la taille d'une noix et former une boule. Les poser sur la plaque. Reprendre ensuite les boules (elles auront tiédi) et appuyer sur le haut de manière à former une pyramide. Reposer le tout sur la plaque.

Enfourner pendant 7 minutes environ : il doit se former une croûte légèrement dorée, les pointes vont colorer. Les biscuits seront encore légèrement mous à coeur mais se solidifieront ensuite.

Les poser sur une grille et laisser refroidir avant de déguster

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