Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 10 min

Temps
total 25 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Détachez puis lavez les fleurettes de chou fleur. faites-les cuire à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres. Mixez-les alors le plus finement possible avec 20cl d'eau de cuisson, la moitié du saumon fumé et la crème fleurette.

Versez cette préparation dans une casserole, ajoutez l'agar-agar et portez à frémissement pendant 1 minute. Salez si nécessaire, poivrez, et répartissez cette crème dans de jolis verres ou tasses de présentation. Filmez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. 

Au moment de servir, détaillez le reste de saumon fumé en lamelles et déposez sur les panna cotta. Ajoutez quelques oeufs de saumon, un brin d'aneth et dégustez sans attendre.