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Poêlée d'automne : boudin, pommes, châtaignes

by Magali Legrand

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Recette Poêlée d'automne : boudin, pommes, châtaignes

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Temps de préparation 10 min

Temps de cuisson 15 min

Temps
total 25 min

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

  • 2 boudins blancs de poulet (ou de porc)
  • 2 pommes à la chair ferme, et pas trop sucrées
  • 200g de châtaignes préparées
  • 1 échalote
  • 5cl de cidre ou bouillon de volaille ou vin blanc
  • 15cl de crème liquide

Préparation

 Epluchez, épepinez et coupez vos pommes en morceaux . Emincez l'échalote.

Dans un peu de beurre, faites revenir vos chataignes et l'échalote en remuant fréquemment.

Ajoutez les morceaux de pommes , salez, et laissez les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés mais encore fermes . Ôtez du feu et réservez. Rajoutez une noix de beurre dans la poêle et faites revenir vos boudins, jusqu'à ce qu'ils soient dorés eux aussi. ( entiers ou coupés en tranche, comme vous voulez). Ôtez du feu, réservez.

Versez dans la poêle le cidre/vin blanc/bouillon et grattez le fond avec une cuillère en bois pour bien décoller les sucs. Ajoutez la crème et laissez réduire un peu pour que la consistance soit assez épaisse. Si vous le souhaitez, ajoutez une cuillère de moutarde, ou des herbes. Rajoutez alors les boudins et la préparation châtaignes pommes pour les napper de sauce et les réchauffez. Rectifiez l'assaisonnement, servez bien chaud.

 

 

Source : Rappelle toi des mets

Recette Poêlée d'automne : boudin, pommes, châtaignes

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