Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 20 min

Temps
total 40 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Coupez les aubergines en bâtonnets (5x2 cm).

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif. Faites revenir les gousses d'ail pressées, l'oignon ciselé, le thym et 1/4 de cuillère à café de sel pendant 8 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et dorés. Débarrassez dans un cul-de-poule, en laissant l'excédent d'huile dans la sauteuse. Réservez.

Versez les aubergines et les tomates dans un saladier et assaisonnez avec 1/4 de cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Dans la même sauteuse (non essuyée entre temps) que celle utilisée pour les oignons, faites chauffer la cuillère à soupe d'huile restante à feu moyen-vif. Saisissez les aubergines et les tomates et laissez dorer environ 10 minutes en les retournant régulièrement: en fin de cuisson, les aubergines doivent être fondantes et décolorées, et la peau des tomates légèrement grillée. Ajoutez le mélange ail-oignon, puis les lentilles, et mouillez avec le bouillon, le vin et l'eau. Ajoutez 3/4 de cuillère à café de sel et, à la reprise de l'ébullition, baissez le feu (moyen) et laissez mijoter environ 40 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient al dente. 

Servez chaud ou à température ambiante, avec une cuillère de crème fraîche, un filet d'huile d'olive, les flocons de piment et les feuilles d'origan.

Variantes

Ce ragoût supporte 3 jours de réfrigérateur. Réchauffez-le simplement au moment de servir, ajoutez une cuillère de crème fraîche, un filet d'huile, quelques flocons de piment, des feuillez d'origan et c'est prêt.