Temps de préparation 35 min

Temps de cuisson 3h30

Temps
total 4h5

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Préparez les légumes du bouillon. Epluchez les carottes, les navets, les oignons, les gousses d'ail. Nettoyez les poireaux, coupez-les en tronçons. Emincez les carottes et le céleri branche, coupez les navets en quatre, piquez les oignons coupés en deux de clous de girofle. Déposez ces légumes dans une marmite. Versez de l'eau jusqu'à 15 cm avant le haut de la marmite. Ajoutez le bouquet garni, le poivre vert, du gros sel, et laissez mijoter 15 minutes à partir du premier bouillon.

Incorporez le flanchet de boeuf et l'os à moelle dans la marmite. Couvrez, laissez mijoter 3h à feu doux et à couvert.

Filtrez le bouillon, conservez les légumes cuits pour une autre recette. Coupez le flanchet en lamelles.

Faites cuire les nouilles dans de l'eau comme indiqué sur le paquet. Egouttez-les. Réhudratez les champignons comme indiqué sur le paquet.

Préparez les légumes pour servir. Nettoyez et émincez les carottes, les navets, le poireau et le céleri. Portez à frémissement le bouillon filtré dans une casserole avec les légumes crus émincés. Faites cuire 10 minutes.

Versez le bouillon chaud dans les bols, ajoutez les nouilles, des lamelles de flanchet, l'oignon frais ciselé et les champignons noirs égouttés. Servez aussitôt.