Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 1h30

Temps
total 1h45

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Déposez les os de porc et le bouillon dans une casserole à fond épais ou une cocotte. Portez le tout à frémissement, en écumant. Ajoutez le gingembre, les oignons et une demie c. à c. de sel. Laissez frémir 1h30 à feu doux.  Filtrez à l'aide de plusieurs couches d'une étamine humide ou d'un fin tamis, et laissez refroidir. lorsque le bouillon est froid, écumez le gras qui est remonté en surface. Vous pouvez dès maintenant servir votre préparation en potage ou l'utiliser comme base pour d'autres recettes.  Vous pouvez également la congeler. 

Variantes

La viande de porc est très présente dans la gastronomie chinoise. les os permettent ici de rehausser en saveur un simple bouillon de poulet. Servez cette préparation comme une soupe légère, en accompagnement de votre menu chinois.