Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 1h15

Temps
total 1h45

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Déposez les cuisses de poulet dans une casserole d'eau froide, ajoutez la garniture aromatique grossièrement émincée, salez légèrement puis laissez cuire 20 minutes à petit ébulltion. 

Retires les cuisses de poulet et désossez-les. Filtrez le bouillon, faite le réduire jusqu'à ce qu'il soit bien corsé. Réservez.

Préchauffez le four à 180°C.

Plongez les tomates quelques secondes dans de l'eau bouillante, puis pelez-les. Retirez la partie fibreuse proche du pédoncule puis coupez les tomates en quartiers. 

Nettoyez et émincez tous les champignons. Effeuillez le basilic et l'estragon. émincez très finement les gousses d'ail. Pelez et ciselez l'échalote.

Faites chauffer 40g de beurre et l'huile dans une poêle, puis faites revenir les champignons avec l'échalote, sel et poivre, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Montez ensuite le plat comme un millefeuille dans une cocotte: placez successivement des quartiers de tomates, des chmapignons, des tomates confites, un peud 'ail émincé, des feuilles d'estragon et de basilic, du poulet, du poivre et du sel. Recommancez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Versez le bouillon chaud à hauteur desin grédients puis ajoutez le reste de beurre coupé en dés. Couvrez la cocotte et faites cuire 45 minutes au four.

Variantes

N'hésitez pas à utiliser des restes de poulet pour ce plat. Dans ce cas utilisez un bouillon de volaille reconstitué.

Vous pouvez ajouter toutes sortes de champignons, des girolles par exemple.

Préparée la veille cette cocotte n'est que meilleure!