Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 1h

Temps
total 1h30

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Peler et couper les pommes de terre en gros morceaux. Faire cuire 20 à 30 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Vérifier la cuisson en planter un couteau dans une pomme de terre, si ce dernier ressort sans peine, les pommes de terre sont cuites. Ecrasez au presse-purée ou à la fourchette, ajouter le lait chaud, mélanger et ajouter le persil finement ciselé et mélangez à nouveau. Réserver.

Ôter la graisse et la peau des cuisses et retirer toute la chair des os. Emincer dans le sens des fibres. Réserver.

Emincer l'échalote et la faire blondir dans une poêle avec une noisette de graisse de canard. Ajouter la viande et faire légèrement colorer. Ajouter le miel et couper le feu. Réserver.

Dans un blender mixer finement la chapelure, les noisettes et les épices.

Préchauffer le four à 180°C, avec la grille en position haute.

Monter le parmentier. Déposer au fond la viande de canard, puis la purée et bien lisser. Finir avec le mélange chapelure-noisettes et parsemer de petits morceaux de beurre.

Faire dorer 20 minutes au four et servir de suite.