Temps de préparation 1h

Temps de cuisson 2h30

Temps
total 3h30

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Préparez la farce:

Emincez l'oignon. Pelez les pommes et coupez-les en cubes. Coupez le pain en petits morceaux et faites-le dorer sous le grill du four pendant 10 minutes en le retournant souvent.

Pendant ce temps, mettez le beurre à fondre dans une poêle, ajoutez les oignons, les pommes, le sel, le poivre et les branches de céleri et laissez fondre 10 à 12 minutes en remuant de temps en temps. Puis ajoutez le vin et faites cuire jusqu'à évaporation totale. Retirez du feu et laissez refroidir.

Mélangez le pain, le bouillon, les oeufs, les cranberries séchées, les noix de pécan et le thym. Ajoutez un peu de sel et mélangez bien.

Préparez la dinde:

Introduisez la farce à l'intérieur de la dinde et recousez-la.

Placez la dinde dans un plat et badigeonnez-la de beurre fondu. Recouvrez-la de papier d'aluminium et enfournez dans le four froid et réglez le thermosat à  200°C. Comptez environ 20 à 25 minutes de cuisson par livres (500 grammes), et pensez à arroser souvent.  A la mi-cuisson, retirez le papier d'aluminium. Laissez reposer dans un endroit tiède avant de découper.

Préparez la garniture:

Coupez le potiron en gros morceaux, placez les morceaux dans un grand plat, ajoutez un fond d'eau et enfournez aux côté de la dinde, pendant 30 minutes

Pelez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau bouillante. Puis, réduisez-les en purée et ajoutez-y le lait tiède. Assaisonnez.

Récupérez deux louches de jus de cuisson, versez-le dans une casserole, ajoutez le bouillon et la fécule. Fouettez pour dissoudre la fécule, puis portez à ébullition et remuez sur feu doux jusqu'à ce que le jus épaississe. Salez et poivrez.

Servez la dinde avec le potiron, la purée de pommes de terre et la sauce.