Temps de préparation 10 min

Temps de cuisson 20 min

Temps
total 30 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

 Pour le Risotto:

Dans une grande poêle antiadhésive, faire fondre le beurre sur feu moyen. Ajouter l'ail et l'échalote hachés et faire revenir pendant une minute ou deu, jusqu'à ce que le mélange soit doux et parfumé. Ajouter le riz arborio, remuer pour enrober les grains de beurre,  ajouter alors le vin blanc. Remuer, laisser réduire puis ajouter le bouillon, petit à petit sans cesser de remuer,  jusqu'à ce que le riz soit tendre et crémeux. Ajouter le parmesan et mélanger. Assaisonnez.

Pour les coquilles saint jacques poêlés:

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive.  Sécher les coquilles Saint Jacques et ajouter à la poêle. Elles doivent grésiller (sinon, laissez chauffer encore un peu la poêle). Remuer de temps en temps pour bien laisser dorer uniformément. . Débarrasser sur une assiette recouverte de papier absorbant pour absorber l'excès d'huile. 

Pour les épinards sautés :

Dans un poeêl, faire chauffer l'huile sur feu moyen-doux.  Ajouter l'ail écrasé, mélanger pendant une minute et puis ajouter les épinards et remuer jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

Pour le beurre noisette:

Mettre quelques cuillères à soupe de beurre dans une poêle propre à feu moyen - quand il commence à mousser, retirer du feu, transférer dans un bol résistant à la chaleur pour refroidir légèrement, puis versez un filet sur le risotto, les coquilles saint jacques et les épinards.