Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 40 min

Temps
total 1h

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Eplucher les légumes. Les couper en dés et les placer dans un plat avec de l'huile, d'olive, du sel et du poivre. Enfourner à 180°C pendant 30 à 40minutes. 

Pendant ce temps, laver le cresson, ôter les branches dures.

Eplucher les échalotes, les gousses d'ail, les dégermer. Hacher le tout et faire revenir 2 minutes dans l'huile d'olive. Ajouter le cresson et faire fondre à feu doux. Ajouter 10cl d'eau, poursuivre la cuisson et mixer en ajoutant juste assez d'eau pour obtenir une consistance de purée. Saler, poivrer, réserver au chaud.

Répartir la purée de cresson au fond des assiettes, répartir les légumes rôtis. Parsemer d'herbes fraîches ciselées.