Temps de préparation 50 min

Temps de cuisson 50 min

Temps
total 1h40

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Eplucher, ciseler les oignons finement. les faire suer 4 à 5 minutes dans 25g de beurre. Saupoudrer de farine, remuer, verser le bouillon, laisser frémir 20 minutes.

Peler les pommes de terre, les détailler en gros morceaux, les placer dans une casserole d'eau froide, saler, compter 20 minutes de cuisson à partir de l'ébultion. Egoutter, passer au moulin à légumes, grille fine. Incorporer le beurre, puis le lait bouillant etn mélangeant doucement. Assaisonner de sel, poivre, et muscade.

Préchauffer le four à 240°C.

Retirer le maximum de graisse des morceaux de confit et les faire revenir 12 à 15 minutes à la poêle. Oter la peau et effilocher la chair. Mélanger aux oignons avec la gousse d'ail pressée et laisser cuire encore 5 minutes. Hors du feu, incorporer le persil ciselé. Poivrer.

Mettre la moitié de la chiar de canard dans un plat à gratin. Couvrir de la moitié de purée, puis du reste du confit. Terminer par une couche de purée. Strier la surface à la fourchette.

Au moment de servir, faire dorer 10 minutes au four. Servir avec une salade verte.

Variantes

On peut remplacer une parite (1/3 par exemple) des pommes de terre par des navets.

On peut aussi ajouter des champignons des bois cuits à la poêle. C'est très bon notamment avec les trompettes de la mort.