Créer un compte Se connecter

Purée de lentilles du Puy au tahini et au cumin

by Stéphanie Hurrier

Ajouter à un cahier

Recette Purée de lentilles du Puy au tahini et au cumin

03

Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 40 min

Temps
total 1h10

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

  • 200g de lentilles du Puy
  • 30g de beurre doux
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 gousse d'ail
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 330g de tomates pelées en boite
  • 25g de coriandre
  • 60g de tahini ( pâte de sésame)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 petit oignon rouge
  • 2 oeufs durs
  • 12 cuillères à café de paprika
  • Sel, poivre

Préparation

Portez de l'eau à ébullition dans une casserole et faites-y cuire les lentilles de 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Egouttez et réservez.

Mettez le beurre et l'huile dans une sauteuse, faites sauter sur feu vif, puis faites revenir l'ail écrasé avec le cumin pendant 1 minute. Ajoutez les tomates coupées en dés de 1 cm, la coriandre ciselée (gardez-en un peu pour la finition) et les lentilles cuites. Poursuivez la cuisson pendant quelques minutes en remuant, avant d'ajouter le tahini, le jus de citron, 7 cl d'eau, 1 c. à café de sel et une généreuse pincée de poivre. Baissez sur feu moyen et laissez cuire pendant 5 min en continuant de remuer doucement, jusqu'à ce que la préparation soit chaude et épaisse. Avec un presse-purée, écrasez grossièrement les lentilles.

Etalez cette préparation dans un plat de service et garnissez-la d'oignon émincé et du reste de coriandre. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et saupoudrez de paprika (facultatif). Servez chaud avec les oeufs durs à part. 

Source : Yoram Ottolenghi - Plenty more

Signaler un abus

Ils ont partagé cette recette !

top