Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 30 min

Temps
total 1h

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Préparez la pâte:

Dans une casserole, faîtes fondre doucement le beurre. Ajoutez le lait, faire tiédir, retirer du feu.

Versez les farines dans le bol d'un robot, ajoutez les oeufs, le sel et le contenu de la casserole. Mixez une minute à petite vitesse, puis filtrez la pâte dans une terrine. Laissez reposer 1 heure au moins.

Beurrer une crêpière, y verser une louche de pâte, l'étaler. Laisser cuire quelques secondes sur feu doux. Rtourner la crêpe et continuer la cuisson toujours sur feu doux. Quand la galette est croustillante, glisser sur une assiette et répéter l'opération avec le reste de pâte.

Préparez la garniture:

Coupez le vert des poireaux et les barbes. Lavez les soigneusement et coupez en petites lamelles. Faites les revenir 20 minutes dans la poêle avec le beurre et un peu d'eau. Y ajouter le sel, le poivre et la ciboulette ciselée. Réservez au chaud.

Déposez les crottins sur une assiette et faites les ramollir 2 minutes au micro-ondes ou au grill.

Étalez votre galette, déposez-y au centre un crottin de chavignol entouré de la fondue de poireaux. Dressez votre galette en aumônière et fermez avec un brin de ciboulette blanchie. 

Servez bien chaud.