Temps de préparation 40 min

Temps de cuisson 10 min

Temps
total 50 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Le but est de préparer plein de petites salades et garnitures présentées séparément, mais nous allons commencer par faire une grande quantité d'assaisonnement. Pour cela, émincez 2 piments, mettez-les dans un grand bocal propre avec le sucre, le vinaigre, la sauce de poisson, le jus de citron vert et 10 cl d'eau bouillante. Vissez le couvercle et secouez pour dissoudre le sucre.

Faites griller les cacahuètes à la poêle, pilez-les grossièrement avec un mortier, puis mettez-les dans un bol. Emincez le chou (de préférence avec une mandoline - avec la protection !), mettez-le dans un bol mélangez-le avec 4 cuil. à soupe de vinaigrette et un filet de vinaigre.  Effeuillez la menthe et le basilic dans des bols d'eau bien froide. Parez et émincez les ciboules et le piment restant, émincez la laitue, puis mettez le tout sur un plat avec les germes de soja. Coupez le concombre en deux dans la longueur, épépinez-le avec une petite cuillère et coupez-le en demi- rondelles fines (je le fais avec un couteau à lame gaufrée). Pelez les carottes et râpez-les dans un autre bol. Versez de l'eau bouillante sur les nouilles, couvrez et laissez trempez 5 min, jusqu'à ce qu'elles soient souples, puis égouttez et rafraîchissez-les sous l'eau froide.

Décortiquez les crevettes en gardant la queue, déveinez-les et ouvrez-les en deux. Détaillez la poitrine de porc en morceaux pas trop épais que vous ferez dorer dans une poêle chaude le temps de peler et d'émincer l'oignon. Ajoutez-le dans la poêle. Laissez revenir 5 min, puis ajoutez les crevettes. Faites cuire encore 2 min, ajoutez la sauce hoisin pour déglacer le tout et versez dans un plat.

Disposez au milieu de la table toutes vos garnitures et salades, le bocal d'assaisonnement et des grands bols de service. Laissez chacun composer son bun cha.