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Boeuf sauté au poivron et ses pois gourmands

by Tao Cheng

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Recette Boeuf sauté au poivron et ses pois gourmands

01

Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 30 min

Temps
total 45 min

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

  • 450g de filet de boeuf
  • 2 cuillères à café de sauce soja claire
  • 2 cuillères à café de vin de riz de Shaoxing ou de xérès sec
  • 2 cuillères à café d'huile de sésame
  • 2 cuillères à café de farine de mais
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1 poivron rouge ou vert
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • 225g de pois gourmands préparés (extrémités ôtées et fils retirés)
  • 15cl de bouillon de poulet
  • 3 cuillères à soupe de sauce d'huîtres

Préparation

Coupez le boeuf en tranches épaisses de 5 cm de long. Dans une jatte, mélangez-le avec la sauce soja, le vin de riz, l'huile de sésame, la farine de mais, 0,5 c. à c. de sel et 0,25 c. à c. de poivre noir. Laissez mariner 15 minutes. Taillez ensuite le poivron en bandes de 5 cm de long.

Préchauffez un wok ou une grande poêle à frire. Versez-y l'huile. Quand celle-ci est bien chaude et fume légèrement, faites revenir le boeuf 3 minutes. Retirez-le du feu et laissez-le s'égoutter dans une passoire pour recueillir l'huile.

Essuyez le récipient de cuisson et remettez-le à chauffer. Versez-y 1 c. à s. de l'huile récupérée. Lorsqu'elle est chaude, faites-y sauter le poivron et les pois 2 minutes, puis ajoutez le bouillon et la sauce aux huîtres. Portez le tout à ébullition et incorporez le boeuf, en remuant. Transférez dans un plat et servez aussitôt.

Variantes

Les pois gourmands peuvent être remplacés par n'importe quel autre légume de saison.

Source : Mes basiques

Recette Boeuf sauté au poivron et ses pois gourmands

Source : Mes basiques

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Variantes

Les pois gourmands peuvent être remplacés par n'importe quel autre légume de saison.

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