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Baguettes viennoises au thermomix

by Charlie Lafond

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Recette Baguettes viennoises au thermomix

11

Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 15 min

Temps
total 35 min

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Pour la pâte

  • 500g de farine
  • 20g de levure de boulanger fraîche
  • 2 cuillères à café de sel
  • 90g de sucre
  • 240g de lait
  • 70g de beurre
  • 1 oeuf

Pour la dorure et la garniture

  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 tout petit peu d'eau
  • 1 poignée de pépites de chocolat par baguette

Préparation

Dans le bol du thermomix, verser le lait et y déposer la levure. Programmer 2 min 30, vitesse 2, à 37 °C.

Ajouter le reste des ingrédients, programmer 5 min sur la fonction pétrin (épi), bol fermé.

Verser la pâte dans un saladier, recouvrir d'un linge et laisser pousser près d'une source de chaleur.

La pâte doit doubler de volume.

Verser la pâte sur un plan de travail fariné. Découper 4 pâtons de 220 g environ.

Dégazer chaque pâte avec la paume de la main.
 
Pincer la pâte avec les doigts pour bien la souder et former la clé.
Avec les 2 mains étirer le boudin du centre vers l'exterieur.

Pour les baguettes aux pépites de chocolat, déposer une bonne poignée de pépites sur la pâte dégazée et appuyer légèrement sur les pépites avec la main.

Rouler et former la clé de la même manière.

Déposer les baguettes sur des plaques huilées.

Grigner les baguettes de manière régulière. Laisser pousser les baguettes sous un linge pendant au moins 30 minutes.
 
Préchauffer le four à 200°C.
 
Délayer le jaune d'oeuf pour la dorure dans un petit peu d'eau.

Le déposer au pinceau sur les baguettes.

Cuire 15 minutes à 200°C sur une grille basse. Les baguettes viennoises doivent être bien dorées.

Variantes

On obtient 4 baguettes viennoises avec cette recette. 

Source : Thermovivie

Recette Baguettes viennoises au thermomix

Source : Thermovivie

11

Variantes

On obtient 4 baguettes viennoises avec cette recette. 

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