Empanadas au boeuf épicé

by Emilie Duchêne

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Recette Empanadas au boeuf épicé

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Temps de préparation 45 min

Temps de cuisson 15 min

Temps
total 1h

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :

Ingrédients

Pour la pâte

  • 250g de farine
  • 125g de beurre
  • 5g de sel
  • 1 jaune d'oeuf
  • 50g de lait

Pour la garniture

  • 1 oignon rouge
  • 50g de chorizo
  • 500g de boeuf haché
  • 2 cuillères à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à café de pimenton
  • 20cl de bouillon de boeuf
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 2 cuillères à café de concentré de tomate
  • 1 botte de ciboulette
  • 1 jaune d'oeuf
  • 5cl de lait

Préparation

POUR LA PÂTE:

Tamisez la farine, incorporez-y le sel, et ajoutez le beurre pommade coupé en dés. Formez un puit, ajoutez le jaune d'oeuf et le lait puis mélangez du bout des doigts pour obtenir une boule. Travaillez rapidement afin de pas rendre la pâte trop élastique. Filmez et placez au frais au moins une heure.

POUR LA GARNITURE

Pendant ce temps, émincez l'oignon et coupez le chorizo en petits dés. Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, saisissez la viande puis ajoutez les épices, le bouillon, le sucre ainsi que le concentré de tomates.

Ciselez la ciboulette, ajoutez-la à la viande et laissez refroidir.

Abaissez la pâte le plus finement possible sur un plan de travail fariné. A l'aide d'un emporte-pièce, détaillez des disques d'environ 10 cm de diamètre. Déposez 2 cuillères à café de la préparation au centre et refermez en deux de façon à former une demi lune. Scellez les bords deux à deux.

Mélangez le jaune d'oeuf et la lait. A l'aide d'un pinceau, dorez les empanadas du mélange. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 200°.

Recette Empanadas au boeuf épicé

Source : Fraise et basilic

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