Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 3 min

Temps
total 18 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Sardines: Mélangez dans un saladier le gros sel, le sucre, le sel fin et le zeste de citron jaune. Versez cette préparation sur une grande plaque. Placez les filets de sardines côté chair sur ce mélange et laissez au frais pendant 10 minutes. Rincez délicatement les filets et séchez-les.

Panure: Lavez et ciselez finement le basilic, mettez de côté les sommités pour la décoration. Dans un saladier, mélangez la chapelure, le parmesan râpé et les feuilles de basilic. Dans trois assiettes différentes, placez la farine, les jaunes d'oeufs battus et la chapelure. Panez les sardines côté chair uniquement, dans la farine, puis les jaunes d'oeufs et enfin la chapelure.

Finition: Faites chauffer l'huile à 180°C, plongez-y les sardines et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Egouttez-les sur du papier absorbant. Salez, poivrez, saupoudrez de zeste de citron vert et disposez quelques sommités de basilic harmonieusement. 

Servez.