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Saumon mi-cuit aux endives confites

by Amélie Tournier

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Recette Saumon mi-cuit aux endives confites

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Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 25 min

Temps
total 55 min

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Saumon

  • 40g de beurre demi-sel
  • 4 pavés de saumon avec la peau
  • Sel, poivre

Endives

  • 8 endives
  • 60g de beurre
  • 20g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 2 branches de cerfeuil

Préparation

Ôtez les première feuilles et la partie dure des endives. Coupez-les en deux dans la longueur. Salez-les et poivrez-les, mélangez-les avec le sucre.

Faites chauffer 60g de beurre dans un faitout jsqu'à ce qu'il devienne noisette, ajoutez les endives. Faites-les caraméliser pendant 3 minutes environ. Versez le filet de jus de citron, salez, poivrez, couvrez et laissez confire sur feu doux pendant 25-25 minutes.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C.

Faites chauffer 40g de beurre demi-sel dans une poêle. Ajoutez les pavés de saumon côté peau et faites-les cuire 5 à 8 minutes. Poursuivez la cuisson 8 minutes au four. Salez, poivrez. Servez le saumon mi)cuit avec les endives confites. Parsemez d'un peu de cerfeuil.

Source : Saveurs n°234

Recette Saumon mi-cuit aux endives confites

Source : Saveurs n°234

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