Temps de préparation 1h

Temps de cuisson 10 min

Temps
total 1h10

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 210°C.

Battre les oeufs et le sucre pendant 5 min au batteur électrique. Ajouter à la spatule la farine et la levure tamisées ensemble. Verser la pâte sur le Flexipan plat et cuire pendant 7 à 8 min.

Saupoudrer de sucre à la sortie du four. Laisser refroidir.

Garniture Ferrero® rocher:

Mixer les rochers. Réserver.

Dans un cul de poule, monter la crème, le mascarpone, le sucre glace au batteur électrique. Quand elle commence à prendre, incorporer à la purée de rocher petit à petit.

Réserver dans la poche à douille, grosse douille.

Montage:

Détailler la génoise à la taille de la gouttière. Placer sur la feuille rhodoïd. Imbiber au sirop de sucre de canne à l'aide du pinceau. Chemiser la gouttière à bûche.

Dresser la chantilly aux rochers, poser une petite bande de génoise imbibée. Compléter de chantilly aux rochers puis refermer avec le dernier morceau de génoise imbibée.

Réserver pendant environ 3 heures au congélateur.

Décoration:

Préparation du flocage au pistolet électrique: Faire fondre le chocolat et le beurre de cacao au bain marie. Transvaser dans le pot du pistolet, garder au chaud dans un bain marie (attention pas d'eau dans le chocolat).

Démouler la bûche, couper les entames.

Placer la bûche glacée dans un grand carton pour protéger votre cuisine !!! A l'aide du pistolet, vaporiser en premier une couche lisse pour couvrir le biscuit. Puis vaporiser en fines gouttes pour l'aspect “crépis". Couper les rochers en 2, mettre une noisette de chocolat fondu et “coller" sur le dessus le la bûche.