Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 15 min

Temps
total 45 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.

Pendant ce temps, mélangez la sauce soja et le sucre dans un plat peu profond. Placez le saumon, chair vers le bas, dans la marinade et réservez. Pelez les oranges à vif et découpez-les en quatre tranches à  l'aide d'une couteau à dents.

Préparez la sauce : faites doucement griller le zeste de yuzu émincé dans une poêle à sec, puis placez-le dans un bol avec trois cuillères à soupe du jus, l'échalote finement ciselée et une cuillère à soupe de gingembre râpé. Ajoutez-y enfin le zeste et le jus du citron vert et de l'orange. Mélangez bien. Ajoutez un filet d'eau, si nécessaire. réservez.

Ajoutez une tasse d'eau froide à l'eau bouillante, puis jetez-y les nouilles pendant environ 7 minutes. Une minute avant la fin de la cuisson, ajoutez les haricots.

Égouttez et rincez sous l'eau froide, puis réservez.

Retirez le saumon de sa marinade et placez-le peau vers le bas sur un grill chaud recouvert de papier aluminium. Faites griller pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit croquant sur les bords.

Faites griller les graines de sésame à sec sur feu moyen pendant 1 minute,

Répartissez les haricots et les nouilles sur quatre assiettes. Garnissez avec le saumon, des tranches d'orange et arrosez de sauce aux agrumes. Saupoudrez de piment et de graines de sésame grillées.