Temps de préparation 10 min

Temps de cuisson 2h

Temps
total 2h10

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Dans une casserole à fond épais, faire chauffer l'huile puis ajouter la pâte de curry, le gingembre et le sucre. Faire chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'il se forme une pâte puis ajouter la viande et laisser colorer.

Ajouter 20 cl de lait de coco, laisser cuire encore quelques minutes et mélanger afin que la viande absorbe un peu la sauce. Verser le reste de lait de coco et porter à frémissement.

Ajouter les feuilles de kaffir et laisser cuire à feu doux pendant 1h30 en ajoutant un peu d'eau si besoin. La viande doit devenir bien tendre.4. Pendant ce temps, éplucher les navets et les couper en gros morceaux (en 4 ou en 8). Les ajouter dans la casserole (ils doivent cuire autour de 1 h)5. Ajouter ensuite la crème de coco et laisser cuire encore un quart d'heure environ.

Ajouter le nuoc-mâm et gouter (si besoin en mettre plus). Ajouter les herbes ciselées et le jus de citron. Servir chaud avec du riz thaï nature.

Variantes

Conseils

Conservation : ce curry sans les herbes fraîches et le citron (mieux vaut toujours les ajouter au dernier moment) se conserve bien un ou deux jours au frais, recouvert de film alimentaire au contact. Le réchauffer ensuite avec un peu d'eau et ajouter les herbes– Viande : la viande devient fondante, savoureuse au charme fou ! Une belle façon d'utiliser ce morceau moins noble du porc (en plus c'est bon marché)

*Pâte de curry rouge : il s'agit d'une pâte à base d'épices, feuilles, piment... frais typique thaïlandais. C'est en principe la pâte de curry la plus pimentée (sachant que là-bas on l'aime pimentée