Navarin printanier

by Catherine Fontaine

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Recette Navarin printanier

02

Temps de préparation 45 min

Temps de cuisson 1h45

Temps
total 2h30

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :

Ingrédients

  • 1.5kg de épaule d'agneau désossée (avec l'os)
  • 200g de pois gourmands
  • 10 navets nouveaux
  • 10 petites carottes nouvelles
  • 8 oignons nouveaux
  • 12 pommes de terre nouvelles
  • 1 gousse d'ail
  • 1 branche de thym frais
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre

Préparation

Coupez l'épaule en gros cubes réguliers. Lavez et épluchez tous les légumes.

Dans une cocotte avec l'huile, faites revenir uniformément l'os et les morceaux de viande disposés bien à plat, pendant 5 min. Retirez l'os. Ajoutez les gousses d'ail entières écrasées avec le plat de la lame d'un couteau. Versez 70 cl d'eau. Salez, poivrez. Laissez mijoter 45 min à couvert.

Plongez les oignons 1 min et les pois gourmands 3 min dans l'eau bouillante salée. Retirez-les de l'eau et réservez-les.

Coupez en 2, dans le sens de la longueur, les pommes de terre, les navets et les carottes. Ajoutez-les dans la cocotte avec le thym. Salez, poivrez. Mélangez sur feu doux. Poursuivez la cuisson 10 min, à couvert, puis ajoutez les oignons et les pois gourmands. Faites cuire 10 min de plus.

Mélangez délicatement et servez.

Source : Régal life

Recette Navarin printanier

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