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Légume grillés en sauce d'agrumes

by Arnaud Dumoulin

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Recette Légume grillés en sauce d'agrumes

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Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 10 min

Temps
total 25 min

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

  • 2 aubergines moyennes
  • 4 courgettes
  • 3 poivrons jaune
  • 1 grosse tomate verte
  • 2 poireaux
  • 10cl d'huile d'olive
  • 1 orange
  • 1 citron
  • 1 gousse d'ail
  • 4 brins de persil plat
  • 1 petite poignée d'alfalfa
  • 2 pincées de sel, poivre

Préparation

Lavez les légumes. Coupez les aubergines et la tomate en rondelles épaisses, les courgettes en deux dans la longueur et les poivrons en quartiers.

Supprimez les trois quarts de la partie verte des poireaux et faites-les précaire 5 min dans l'eau bouillante salée. Egouttez-les et fendez-les en deux. 

Disposez les légumes sur une grille, badigeonnez les aubergines de deux cuillères à soupe d'huile, salez. Faites cuire au barbecue 10 min en les retournant souvent. 

Rincez et épongez l'orange et le citron. Prélevez au couteau économe un ruban d'écorce de 6 cm de long sur chaque fruit.

Grattez la peau blanche amer sur l'envers et hachez-les finement. Mélangez-les avec l'huile restante, un filet de jus de citron, la gousse d'ail pelée et hachée, le persil et l'alfalfa ciselée, le sel et le poivre. 

Servez avec la sauce aux agrumes et les légumes grillés. 

Source : ELLE à table

Recette Légume grillés en sauce d'agrumes

Source : ELLE à table

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