Clafoutis de rhubarbe au whisky

by Arnaud Dumoulin

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Recette Clafoutis de rhubarbe au whisky

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Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 40 min

Temps
total 1h

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :

Ingrédients

  • 40g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de rapadura
  • 2 oeufs
  • 25cl de lait 1/2 écrémé
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 verre de whisky
  • 5g de beurre

Préparation

Eplucher les tiges de rhubarbe puis les tailler en tronçons de 3 cm environ. Les déposer dans un récipient. Saupoudrer le Rapadura, remuer et laisser la rhubarbe dégorger pendant 2 heures au frais.

Verser la farine, le sel et le Rapadura dans un saladier. Les mélanger. Casser les oeufs dans un bol et les battre avec un fouet. Verser peu à peu le lait en fouettant sans arrêt. Ajouter la crème fraîche toujours en fouettant.

Quand cette préparation est bien homogène, la verser, peu à peu dans la farine au Rapadura en remuant sans arrêt. Fouetter encore un peu, jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse, sans grumeaux. Puis ajouter le whisky et mélanger.

Préchauffer le four à 180 °C (Th 6). Beurrer très légèrement un plat de service. Egoutter la rhubarbe dans une passoire. Déposer les tronçons sur le fond du plat de service en les répartissant régulièrement.

Verser l'appareil à clafoutis dessus. Incliner plusieurs fois le plat pour bien répartir la préparation. Enfourner pour 40 minutes environ, jusqu'à ce que le clafoutis soit joliment doré. Servir le clafoutis tiède ou froid dans son plat.

Source : Alain Ducasse - Nature Desserts

Recette Clafoutis de rhubarbe au whisky

Source : Alain Ducasse - Nature Desserts

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