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Sauce au piment

by Arnaud Dumoulin

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Recette Sauce au piment

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Temps de préparation 10 min

Temps de cuisson 35 min

Temps
total 45 min

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

  • 12 piment rouges séchés, de type chipotle
  • 1 oignon
  • 4 gousses d'ail
  • 10cl de vin blanc sec
  • 10cl de vinaigre de vin blanc
  • 1 boîte de purée de tomate
  • 10cl d'huile d'olive
  • 2 pincées de sel

Préparation

Faites griller les piment 2 à 3 min à sec dans un poele antiadhésive, sans les laisser brûler. Mettez-les dans un saladier et recouvrez d'eau chaude .

Laissez réhydrater 10 min.

Pendant ce temps, pelez et émincez l'oignon. Pelez et écrasez l'ail.

Egouttez les piments, fendez-les et ôtez le maximum de graines. Mettez-les dans une casserole avec l'oignon, l'ail, le vin, le vinaigre, la purée de tomate, 1 pincée de sel et 20 cl d'eau. 

Couvrez. Laissez cuire 35 min à frémissement doux, jusqu'à ce que les piments soient tendre et le liquide réduit de moitié. 

Mixezen coulis avec l'huile. Servez chaud ou frois 

Source : ELLE à table

Recette Sauce au piment

Source : ELLE à table

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