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Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 10 min
Temps
total 25 min
Marinade (30 minutes): Ebouillantez les tomates, pelez-les, épépinez-les et hachez finement la pulpe. Pelez et hachez 2 gousses d'ail. Lavez et ciselez le persil. Râpez le zeste du citron et pressez le fruit et extraire le jus.Dans une jatte, mettez la pulpe de tomates, l'ail, le piment, la crème d'anchois et le persil. Mélangez. Ajoutez le zeste de citron et 1 cuillerée à soupe de jus. Remuez bien. Détaillez le thon en cubes de 2 à 3 cm de côté, ajoutez-les dans la jatte, mélangez et laissez mariner 30 min au frais.
Pendant ce temps, préparez l'accompagnement : ébouillantez, pelez et épépinez les tomates, hachez grossièrement la pulpe et mettez-la dans un saladier. Pelez et émincez les oignons, mettez-les dans le saladier avec les tomates sèches en lanières, les fines herbes ciselées, les câpres et l'huile. Salez légèrement, mélangez et réservez.
Préparez le barbecue. Enfilez les morceaux de thon égouttés sur des branches de laurier (ou, à défaut, des piques en bois) en glissant 2 gousses d'ail sur chaque brochette. Laissez-les cuire 10 min en les retournant à mi-cuisson. Servez aussitôt, accompagné de la préparation à la tomate.
Source : Cuisine et vins de france
Source : Cuisine et vins de france
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