Brochettes de thon mariné

by Arnaud Dumoulin

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Recette Brochettes de thon mariné

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Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 10 min

Temps
total 25 min

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :

Ingrédients

Plat

  • 600g de thon sans peau ni arêtes
  • 12 gousses d'ail

Marinade

  • 2 tomates
  • 1 citron jaune non traité
  • 2 gousses d'ail
  • 2 pincées de piment d'espelette
  • 4 brins de persil
  • 1 cuillère à soupe de crème d'anchois

Pour accompagner

  • 300g de tomates mûres
  • 6 tomates sèches a l'huile
  • 2 oignons blancs
  • 6 brins de persil
  • 6 brins de coriandre
  • 2 cuillères à soupe de soupe de câpres
  • 10cl d'huile d' olive
  • 2 pincées de sel

Préparation

Marinade (30 minutes): Ebouillantez les tomates, pelez-les, épépinez-les et hachez finement la pulpe. Pelez et hachez 2 gousses d'ail. Lavez et ciselez le persil. Râpez le zeste du citron et pressez le fruit et extraire le jus.Dans une jatte, mettez la pulpe de tomates, l'ail, le piment, la crème d'anchois et le persil. Mélangez. Ajoutez le zeste de citron et 1 cuillerée à soupe de jus. Remuez bien. Détaillez le thon en cubes de 2 à 3 cm de côté, ajoutez-les dans la jatte, mélangez et laissez mariner 30 min au frais.

Pendant ce temps, préparez l'accompagnement : ébouillantez, pelez et épépinez les tomates, hachez grossièrement la pulpe et mettez-la dans un saladier. Pelez et émincez les oignons, mettez-les dans le saladier avec les tomates sèches en lanières, les fines herbes ciselées, les câpres et l'huile. Salez légèrement, mélangez et réservez.

Préparez le barbecue. Enfilez les morceaux de thon égouttés sur des branches de laurier (ou, à défaut, des piques en bois) en glissant 2 gousses d'ail sur chaque brochette. Laissez-les cuire 10 min en les retournant à mi-cuisson. Servez aussitôt, accompagné de la préparation à la tomate.

Source : Cuisine et vins de france

Recette Brochettes de thon mariné

Source : Cuisine et vins de france

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