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Tartare légumes & graines en tout genre

by Maud Favier

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Recette Tartare légumes & graines en tout genre

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Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson

Temps
total 30 min

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Ingrédients

  • 4 belles tomates bien fermes
  • 1/2 poivron jaune ou orange
  • 1 courgette bien ferme
  • 2 poignées de pousses de soja
  • 2 oignons nouveaux
  • 20g de graines germées de chou rouge
  • 2 brins de menthe ciselés
  • 1 cuillère à soupe de graines de tournesol
  • 1 cuillère à soupe de graines de courges
  • 1 cuillère à soupe de pignons
  • 1 cuillère à soupe de graines de lin

Pour l'assaisonnement

  • 1/2 citron
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 gouttes de tabasco
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 pincée de poivre du moulin

Pour le service

  • 1 cuillère à café de gomasio

Préparation

Bien laver les légumes, surtout s'ils ne sont pas bio... couper les tomates en deux, ôter les pépins et les détailler en petits cubes. Répéter l'opération avec le poivron. Débiter la courgette en petits cubes, les pousses de soja en mini tronçons, et émincer finement les oignons. Concasser grossièrement toutes les graines (tournesol, courge, pignons, graines de lin). Préparer l'assaisonnement: mélanger le jus du demi-citron, l'huile d'olive, le Tabasco, un peu de sel et de poivre. Mélanger tous les légumes avec la menthe et les graines, verser la vinaigrette, mélanger intimement et servir immédiatement. Répartir le tartare de légumes dans les assiettes, saupoudrer de gomasio et donner un tour de moulin à poivre.

Source : Delphine de Montalier - Cru

Recette Tartare légumes & graines en tout genre

Source : Delphine de Montalier - Cru

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