Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson

Temps
total 15 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Dans un récipient, versez le quinoa cuit puis incorporez l'oeuf. Mélangez bien. Coupez l'échalote et faites-là revenir quelques minutes dans une poêle. Détaillez la tomate en petits dés et la courgette en fin filaments, à l'aide d'une mandoline, puis ajoutez-les au quinoa avec l'échalote. Ciselez la ciboulette et ajoutez-la également. Mélangez à nouveau. Salez et poivrez.

Chauffez une poêle avec un peu d'huile d'olive, puis à l'aide d'un cercle métalique, réalisez de petites galettes. Faites dorer de chaque côté. Vous pouvez aussi réaliser une grande galette (moins facile pour la retourner mais plus vite fait !)...

Servez avec quelques feuilles de roquette assaisonnées avec juste un peu d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, salez et poivrez.  Accompagnez d'un coulis de poivron rouge.

Variantes

Vous pouvez compléter en ajoutant un peu de Comté râpé au quinoa... c'est la version franc-comtoise !