1. Déposer les rondelles de carottes et les gousses d'ail sur une plaque allant au four et ajouter l'huile à cuisson. Mélanger, saler, poivrer puis cuire à broil en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le tout soit bien rôti.
2. Transférer les carottes dans un robot-culinaire. Retirer la pelure des gousses d'ail et les ajouter au mélangeur avec les pois chiches, l'huile, le vinaigre, le cumin, le curcuma, le piment. Saler et poivrer. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et homogène en ajoutant l'eau graduellement, si nécessaire, pour atteindre la consistance désirée.

L'houmous se conserve au frigo, dans un contenant hermétique, jusqu'à 7 jours. Vous pouvez aussi le congeler jusqu'à 3 mois en petites portions, en prenant soin de le remuer généreusement lorsqu'il sera complètement décongelé.