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Minestrone de légumes verts

by Bianca Marsili

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Recette Minestrone de légumes verts

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Temps de préparation 25 min

Temps de cuisson 45 min

Temps
total 1h10

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Pour la minestrone

  • 60g de pancetta en tranches
  • 2 gousses d'ail pelées
  • 1 botte de persil plat
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon
  • 1 fenouil
  • 2 branches de céleri
  • 300g de pommes de terre
  • 400g de pois chiches au naturel
  • 1 croûte de morceau de parmesan
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 4 branches de blettes

Pour le pesto d'amandes

  • 100g d'amandes blanchies et émondées
  • 2 gousses d'ail dégermées
  • 25g de parmesan râpé
  • 1 botte de basilic
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 8cl d'huile d'olive vierge extra

Préparation

Mixez la pancetta avec l'ail et le persil plat effeuillé, puis versez le tout dans une cocotte. Ajoutez l'huile d'olive et l'oignon haché et faites suer 5 min à feu moyen.  Ajoutez le fenouil et le céleri finement émincé, le chou-fleur détaille en fleurettes, les pommes de terre pelées et coupées en cubes et les pois chiches. Arrosez de 2 L d'eau, ajoutez la croûte de parmesan, salez et poivrez. Couvrez, laissez mijoter 30 min.  Ajoutez les blettes émincées et laissez mijoter encore 10 min.  Mélangez les ingrédients du pesto dans le bol du blender et servez avec la minestrone.

Source : Mes recettes

Recette Minestrone de légumes verts

Source : Mes recettes

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