Temps de préparation 1h

Temps de cuisson 1h25

Temps
total 2h25

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

 Préchauffez le four à 200°C.

Ôtez les peaux sèches des têtes  d'ail, en laissant la peau fraîche et en laissant les têtes entières. Coupez les tiges à environ 1/2 cm, tranchez les têtes en deux dans l'épaisseur. Placez les demi-têtes d'ail dans un plat a rôti. Arrosez avec 1 cuillère à soupe de l'huile d'olive. Sur la même plaque, placez les poivrons coupés en deux dans la longueur avec  2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Enfournez pendant 40 à 50 minutes,  jusqu'à ce que la peau du poivron commence à  noircir et que les gousses d'ail soient tendres.

Laissez refroidir les poivrons dans un récipient en verre hermétique fermé pendant 15 à 20 minutes. 

Pendant ce temps, plongez les tomates 10 secondes dans l'eau bouillante et pelez-les.

Dans le bol d'un robot, mixez les poivrons pelés, les gousses d'ail sans la peau et les tomates grossièrement hachées. Transférez cette purée  dans une grande casserole. Ajoutez le sucre, le sel, le vinaigre et le poivre noir, portez à ébullition et laissez frémir pendant 50 minutes, en remuant souvent.

Retirez du feu, ajoutez le basilic et les herbes. Versez 1 cuillère à soupe de jus de citron dans chacun des six bocaux stérilisés .

Versez la sauce chaude dans les pots, en laissant un espace libre de 1cm et en veillant à laisser les bords des bocaux propres.

Mettez les bocaux dans une marmite d'eau bouillante pendant 25 minutes à partir de la reprise de l'ébullition. Retirez les bocaux de la marmite, laisser refroidir sur une grille.