Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 15 min

Temps
total 30 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Epluchez 2 bottes d'asperges vertes en éliminant toute la partie dure et fibreuse des tiges. Lavez ces asperges puis coupez les têtes sur 7 cm de hauteur environ et recoupez le reste des tiges en deux dans leur épaisseur.

Chauffez un grand sautoir avec 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, alignez toutes les asperges (tête et tiges) côte à côte, salez à peine et cuisez-les jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en les retournant de temps en temps. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Avec une écumoire, déposez les asperges rôties dans le plat de service. Versez 5 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique dans le sautoir et remuez bien en grattant avec une spatule. Ajoutez 2 cuillerées à soupe d'olives noires dénoyautées, remuez à nouveau et versez le tout sur les asperges.

Avec un couteau économe, taillez dessus 20g de parmesan en copeaux. donnez plusieurs tours de moulin à poivre et servez tout de suite.